Den mest traditionella och kända italienska sötsaken är nougaten torrone.

Delikatessen tillverkas av äggvita och honung och kan vara mjuk, morbido, eller hård och innehålla rostad mandel, nötter, choklad eller torkad frukt. Torrone äts som traditionella sötsaker, men hård torrone används också ofta i desserter. Receptet är en variant av änglamat: nougatkross blandas i vispgrädde eller glass.